政所茶是一种历史悠久的上等名茶，
自室町时代以来已有六百多年的种植和饮用历史。
其中有一个叫做三献茶的小故事，
据说在战国时代，
近江出身的石田三成向丰臣秀吉献上了不同温度的茶，
得到了丰臣秀吉的高度评价，
还有一种说法认为这里的茶就是政所茶。
据说起源是永源寺的第五代住持越溪秀格禅师认为政所附近适合种茶，弘扬茶文化并鼓励人们种植。
到了今天，人们依然在种植本地品种的茶树，其中有些茶树已经存活了三百多年。
政所茶坚守传统的种植方法，采用完全有机和无农药种植。
其特点是风味清雅。