政所茶是一種歷史悠久的上等名茶，
自室町時代以來已有六百多年的種植和飲用歷史。
其中有一個叫做三獻茶的小故事，
據說在戰國時代，
近江出身的石田三成向豐臣秀吉獻上了不同溫度的茶，
得到了豐臣秀吉的高度評價，
也有所獻上的茶就是政所茶的說法。
據說起源是永源寺的第五代住持越溪秀格禪師認為政所附近適合種茶，
弘揚茶文化並鼓勵人們種植。
到了今天，人們依然在此繼續種植本地品種的茶樹，其中有些茶樹已經存活了三百多年。
政所茶堅守傳統的種植方法，採用完全有機和無農藥種植。
其特徵是風味清雅。